Kvasny Prum. 1987; 33(4): 108-110 | DOI: 10.18832/kp1987022

Biochemicko-genetické aspekty utilizácie sacharózy kvasinkami Saccharomyces cerevisiae.Recenzovaný článek

M. OBERNAUEROVÁ, J. ŠUBÍK

Práca je stručným prehľadom biochemických vlastností a genetickej špecifikácie invertázy (b-D-fruktofuranozidázy EC 3.2.1.26). Zaoberá sa organizáciou rodiny SUC génov v kvasinkách a ich expresiou, ktorá je spojená s glykozyláciou invertázy a jej sekréciou do periplazmy regulácie expresie invertázy na úrovni transkripcie, translácie, potranslačného dozrievania a transportu glykozylovanej invertázy z bunky. Záver práce popisuje invertázu ako potravinárske aditivum a kvasinky nadprodukujúce tento enzým ako jeho najvýhodnejší zdroj.

Klíčová slova: kvasinky, Saccharomyces cerevisiae, invertáza, translácia, potraviny

Zveřejněno: 1. duben 1987