Kvasny Prum. 1987; 33(7): 199-202 | DOI: 10.18832/kp1987040

Porovnanie metód stanovenia SO2 v červených vínach.Recenzovaný článek

M. DRDÁK, A. DOBOŠ, F. MALÍK, J. KAROVIČOVÁ, E. PAVLECHOVÁ

V práci sa porovnávajú metódy stanovenia voľného SO₂ z merania absorbancie po dekolorizácii antokyanínov, potenciometrické stanovenie voľného a celkového SO2 a stanovenie celkového SO₂ destilačnou metódou. Ukázalo sa, že destilačnú metódu možno označiť ako správnu a presnú. Vzhľadom na výsledky tejto metódy bola vypočítaná korelácia s hodnotami  potenciometrického stanovenia pre víno  Svätovavrinecké  r = 0,995 a pre Frankovku r = 0,981. Pre 43 vzoriek rôznych druhov červených vín zistený korelační koeficient r = 0,992 a rovnica priamky v tvare x̅_B = 7,05 + 1,05 x̅_A, tj. výsledky sú zaťažené proporcionálnou  sústavnou chybou. Výsledky stanovenia voľného SO₂ potenciometrickou titráciou a spektorfotometrickou metódou (odfarbenie antokyanínov) nemajú žiadnou súvislosť.

Klíčová slova: červené víno, stanoveni, SO2, potenciometrická titrace

Zveřejněno: 1. červenec 1987