Kvasny Prum. 1988; 34(4): 107-110 | DOI: 10.18832/kp1988017

Frakcionácia kvasničnej biomasy. I. Literárny prehľad.Recenzovaný článek

E. ŠTURDÍK, R. KOLÁR

Článok zhodnocuje súčasný stav v získavaní aplikačne zaujímavých látok z kvasiniek, predovšetkým jedlých proteínov, nukleových kyselín ako suroviny pre prípravu ochuťovadiel, imunoaktívnych glukanov, ergosterolu pre využitie vo farmácii a v poľnohospodárstve, ale i komplexnejších preparátov (dietetické koncentráty, kvasničný extrakt, potravinárske biosorbenty atď.).

Klíčová slova: droždie, extrakt, proteíny, lipidy, polysacharidy, enzymy, vitamíny, nukleové kyseliny, ochuťovadlo, glukany, invertáza, ergosterol, biosorbent, kvasničné extrakty, autolyzát, frakcionácia

Zveřejněno: 1. duben 1988