Kvasny Prum. 1988; 34(8-9): 241-245 | DOI: 10.18832/kp1988038

Frakcionácia kvasničnej biomasy II. Uvoľňovanie cytoplazmatického obsahu buniek pekárskeho droždia.Recenzovaný článek

E. ŠTURDÍK, R. KOLLÁR, I. BERNÁT, M. MIKULÁŠOVÁ, J. FORSTHOFFER, S. KRČMÁŘ

Pre potreby frakcionácie droždia bola optimalizovaná degradácia bunkových stien kvasiniek za účelom uvoľnenia cytoplazmatického obsahu, a to využitím vlastného lytického systému buniek. Autolýza 10% suspenzie pekárskeho droždia, iniciovaná prídavkom autolyzátu z predchádzajúceho pokusu, prebehne efektívne pri stálom miešaní a teplote50 °Cdo 24 hodín. Proces dezintegrácie sa prídavkom etanolu a NaCl ešte zefektívni, takže do 24 h sa uvoľní z kvasničných buniek minimálne 70 % proteínov.

Klíčová slova: pekárske droždie, frakcionácia biomasy, autolýza

Zveřejněno: 1. srpen 1988