Kvasny Prum. 1988; 34(12): 353-355 | DOI: 10.18832/kp1988049

Svrchně kvašené pšeničné pivo. I. část.Recenzovaný článek

M. ČERNÝ, V. ČERNOHORSKÝ

Článek přináší souhrn základních poznatků ze zahraniční literatury o problematice výroby a vlastnostech svrchně kvašených pšeničných piv. Tento stručný přehled informací byl proveden v rámci vývoje svrchně kvašeného pšeničného piva v podmínkách československých pivovarů, který řešili pracovníci PVS Braník. Výsledky vývoje budou uvedeny v další části článku.

Klíčová slova: pšeničné pivo, vývoj, kvasinky

Zveřejněno: 1. prosinec 1988