Kvasny Prum. 1989; 35(3): 71-74 | DOI: 10.18832/kp1989010

Tangenciálna filtrácia pri ošetrení vína.Recenzovaný článek

R. WALTER

Článok oboznamuje s princípom tangenciálnej filtrácie ako i s výsledkami niektorých doterajších laboratórnych a prevádzkových pokusov pri použití tohto druhu filtrácie. Všetky skúšky ukázali, že tangenciálnou mikrofiltráciou filtrované vína boli kvalitnejšie, alebo aspoň rovnocenné s vínami filtrovanými klasickým spôsobom. Straty vína boli menšie, ako pri kremelinovej a doskovej filtrácii. Takto filtrovať vína je možno hneď po prekvasení, čím sa dosiahne sterilný produkt a zamedzí sa nežiaducemu odbúravaniu kyselín v málo kyslých vínach. Zavedenie do praxe je podmienené vykonaním radu skúšok.

Klíčová slova: víno, tangenciálna filtrácia, kvalita

Zveřejněno: 1. březen 1989