Kvasny Prum. 1989; 35(5): 147-149 | DOI: 10.18832/kp1989020

Amylolytické systémy kvasinek.Recenzovaný článek

B. JANDEROVÁ, F. PŮTA, O. BENDOVÁ

Článek podává přehled o kvasinkách schopných kompletně štěpit škrob, uvádí vlastnosti amylolytických systémů několika rodů kvasinek a současný stav znalostí o genetické determinaci příslušných enzymů.

Klíčová slova: kvasinky, štěpení škrobu, alfa-amylasa

Zveřejněno: 1. květen 1989