Kvasny Prum. 1990; 36(4): 97-98 | DOI: 10.18832/kp1990012

Enzymové stanovení ethanolu v pivu.Recenzovaný článek

J. KÁŠ, P. PRŮCHA, T. BURIANOVÁ

V článku je porovnáváno enzymové stanovení ethanolu pomocí komerčních souprav firmy Boehringer s běžně používaným stanovením ethanolu destilační metodou podle ČSN 56 0186. Analyzovány byly vzorky 8, 10, 12 % piva a Pita. Bylo statisticky prokázáno, že obě metody spolu korelují, na hladině významnosti 99 % s korelačním koeficientem 0,997, přičemž enzymové stanovení je rychlejší a jednodušší.

Klíčová slova: pivo, ethanol, stanovení, enzym

Zveřejněno: 1. duben 1990