Kvasny Prum. 1990; 36(10-11): 289-292 | DOI: 10.18832/kp1990033

Stanovenie aktivity glukoamylázy tabletovým S-testom Glukoamyláza.Recenzovaný článek

V. MONCOĽOVÁ, J. ZEMEK

V práci sú prezentované výsledky s rutinným využívaním chromolytického tabletového S-testu Glukoamyláza pri stanovení glukoamylázovej aktivity v enzýmovom preparéte Brew-N-Zyme L-300. Referenčnou metódou bolo stanovenie glukózy ako produktu enzýmovej hydrolýzy rozpustného škrobu súpravou Bio-la-test a metódou s kyselinou 3,5-dinitrosalicylovou. Pre aktivitu glukoamylázy 9,08 mkat.l^-1 bola hodnota variačného koeficienta v_k = 3,6 %.

Klíčová slova: pivo, glukoamylasa, spektrofotometr, aktivita

Zveřejněno: 1. říjen 1990