Kvasny Prum. 1991; 37(3): 74-79 | DOI: 10.18832/kp1991011

Stručná história Saccharomyces sensu stricto.Recenzovaný článek

Vaughan A. MARTINI, A. MARTINI

Autori stručne rekonštruovali l50ročnú históriu klasifikácie kvasiniek spojených s výrobou vína a piva známych ako skupina sensu stricto rodu Saccharomyces. Skúmali dósledky, aké mohla mať v minulosti a móže mať v súčasnosti či budúcnosti správna či nesprávna klasifikácia týchto kvasiniek na výskum a biotechnológiu.

Klíčová slova: víno, pivo, kvasinky, Saccharomyces sensu stricto

Zveřejněno: 1. březen 1991