Kvasny Prum. 1991; 37(5): 137-141 | DOI: 10.18832/kp1991017

Produkcia biomasy Kluyveromyces marxianus na srvátke.Recenzovaný článek

M. STREĎANSKÝ, E. ŠTURDIK, M. TOMÁŠKA, T. MALIAR, Ľ KREMNICKÝ

Pre fermentačnú produkciu biomasy a β-galaktozidázy bol použitý kmeň Kluyveromyces marxianus CCY 5l-l-l. Optimalizované médium pozostávalo zo sladkej srvátky s prídavkom 1 % síranu amónneho a 0,2 % kvasničného extraktu. V poloprevádzkovom 1500 l  fermentore bol dosiahnutý výťažkový koefictent Y_xs = 0,19 po 12 h kultivácií limitovanej kyslíkom. Udržiavanim parciálneho tlaku kyslíka v médiu na hodnote 15 % bolo dosiahnuté zvýšenie Y_xs na0,24 a skrátenie kultivácie na 10 h, ale špecifická aktivita β-galaktozidázy v bunkách klesla o 24 %.

Klíčová slova: sirovátka, kvasničná biomasa, Kluyveromyces marxianus, β-galaktozidasa

Zveřejněno: 1. květen 1991