Lípová 15, 120 44 Praha 2 | Email: kvas@beerresearch.cz | Tel.: +420 224 900 129 | Fax: +420 224 290 618
Kvasny Prum. 1992; 38(8): 225-231 | DOI: 10.18832/kp1992021
V rámci programu komplexnej frakcionácie pekárskeho droždia bol vypracovaný postup prípravy bunkových stien a β-glukanov zo sedimentovateľnej frakcie autolyzátu popri súčasnom získavaní kvasničného extraktu, invertázy, ergoslerolu a fosfolipidov. Získaný preparát bunkových stien stimuloval kvasenie "problematických" hroznových muštov tak v laboratórnom ako aj v priemyselnom meradle. Vzhľadom na značnú invertázovú aktivitu bol tiež úspešne využitý pri konštrukcii enzýmovej elektródy na priame stanovenie sacharózy. Izolované natívne a modifikované preparáty β-glukanu boli otestované čo do imunomodulačného účinku na experimentálnych zvieratách, pričom boli zistené pozitívne aktivity.
Zveřejněno: 1. srpen 1992