Kvasny Prum. 1992; 38(11): 325-329 | DOI: 10.18832/kp1992030

Problematika ozimých ječmenů jako pivovarské suroviny.Recenzovaný článek

J. PROKEŠ, J. ŠUSTA

Jsou popsány různé technologie použité při laboratorním sladování tří odrůd ozimého ječmene, původem z řepařské a bramborářské výrobní oblasti. Bramborářská výrobní oblast se ve sklizni r. 1990 projevila jako vhodnější pro pěstování ozimého ječmene. Z testovaného souboru se jako nejlepší jevila odrůda Danilo a celkové výsledky naznačují perspektivnost šlechtění odrůd ozimého ječmene pro sladařské účely.

Klíčová slova: ozimý ječmen, slad, technologie sladování, parametry jakosti

Zveřejněno: 1. listopad 1992