Kvasny Prum. 1993; 39(9): 257-261 | DOI: 10.18832/kp1993017

Zkušenosti s použitím expertního systému při výrobě piva v CKT.Recenzovaný článek

J. VOTRUBA, Z. ŠTĚRBÁČEK, J. ŠAVEL, P. VOLF

Byl použit expertní systém LISAP k analýze dat z provozu CKT. Na třech příkladech byly demonstrovány jeho možnosti pro prognózování a optimalizaci výroby piva pomocí teploty a tlaku v CKT. Navržený způsob umožňuje najít takové hodnoty řídících veličin, které budou garantovat maximální rychlosti prokvašování mladiny a odbourání diacetylu.

Klíčová slova: pivo, kvašení, cylindrokónické tanky, expertní systémy

Zveřejněno: 1. září 1993