Kvasny Prum. 1995; 41(9): 265-269 | DOI: 10.18832/kp1995016

Stanovení vybraných biogenních aminů v pivu.Recenzovaný článek

M. KŘÍŽEK, V. HLAVATÁ

Je popsána metoda pro stanovení biogenních aminů v pivu na isokratické HPLC separaci N-substituovaných benzamidů. Výtěžky použitého způsobu extrakce z matrice byly pro putrescin 95,4 %, kadaverin 89,5 %, tryptamin 101,8 %, histamin 88,7 % a tyramin 93,2 %. Metoda je rychlá, dostatečně citlivý a vyznačuje se dobrou opakovatelností stanovení.

Klíčová slova: biogenní aminy, pivo, stanovení

Zveřejněno: 1. září 1995