Kvasny Prum. 1997; 43(1): 8-9 | DOI: 10.18832/kp1997002

Sbírka pivovarských kvasinek VÚPS.Recenzovaný článek

P. KOHOUTOVÁ, I. HOLLEROVÁ

Sbírka pivovarských kvasinek VÚPS Praha, založená v roce 1946, slouží jednak k zachování genofondu pivovarských produkčních kmenů, jednak zabezpečuje čisté kulturní kmeny pro pivovarský průmysl i pro potřeby genetických manipulací. V publikaci, která čerpá z přednášky na 25. výroční konferenci o kvasinkách, je popsána metoda vedení sbírky a jsou stručně charakterizovány vlastnosti nejdůležitějších produkčních kmenů kvasinek. Sbírka kvasinek VÚPS je mezinárodně registrovaná a od roku 1964 je členem federace Českých a Slovenských sbírek mikroorganismů.

Klíčová slova: sbírka, kvasinky, produkční kmen, pivo, kvašení

Zveřejněno: 1. leden 1997