Kvasny Prum. 1999; 45(2): 36-40 | DOI: 10.18832/kp1999003

Měření pasterační aktivity při průtokové pasteraci piva.Recenzovaný článek

M. HRABÁK, J. WÜNSCH

V článku jsou uvedeny základy teorie pasterace, různé způsoby provádění mikrobiologického ošetření hotového piva, rozdělení typů pasterace. Článek se podrobněji zabývá způsobem měření intenzity průtokové pasterace v podmínkách českého pivovarství. Podrobně je způsob měření popsán na dvou základních  příkladech pasterů s jednoduchými a moderními regulačními prvky. Závěrem článku je shrnutí konkrétních opatření vedoucích ke zlepšení funkce průtokových pasterů.

Klíčová slova: pivo, pasterace, trvanlivost, měření

Zveřejněno: 1. únor 1999