Lípová 15, 120 44 Praha 2 | Email: kvas@beerresearch.cz | Tel.: +420 224 900 129 | Fax: +420 224 290 618
Kvasny Prum. 1999; 45(5): 120-123 | DOI: 10.18832/kp1999009
V práci bola testovaná náplňová kolóna a "gas-lift" reaktor na kvasenie vysokokoncentrovaných v pektáte vápenatom. Odskúšané boli rôzne koncentrácie pôvodného extraktu mladiny, a to 12, 16, 20 a 24 %. Rýchlosť spotreby substrátu pri kvasení 12% mladiny v "gas-lift" reaktore bola väčšia (5,76 g/l.h) ako v náplňovej kolóne (4,4 g/l.h). S rastúcou koncentráciou pôvodného extraktu rýchlosť spotreby substrátu klesla. V prípade 24% mladiny v "gas-lift" reaktore na 96 % a etážovej kolóne na 81 % z hodnoty z hodnoty stanovenej pri 12 % extraktu. Pomer vyšších alkoholov k esterom sa zmenil v "gas-lift" reaktore z pomeru 4,61:1 na 4,12:1 v etážovej kolóne z 4,4:1 na 3,32:1. Zistené boli aj zmeny v utilizácii aminokyselín
Zveřejněno: 1. květen 1999