Kvasny Prum. 1999; 45(9): 223-226 | DOI: 10.18832/kp1999017

Špecifické aspekty izolácie kultivácie a identifikácie vínnych kvasiniek.Recenzovaný článek

F. MALÍK, A. VOLLEKOVÁ, V. VOLLEK

Distribúciu mikroorganizmov v prírodných i druhotných stanovištiach ovplyvňuje veľa faktorov, takže i zastúpenie vínnych kvasiniek nemusí byť nemenné. Z hľadiska bioinžinierskeho môže byť úspech nahromaďovacej techniky založený i na znalosti rasových rýchlostí vínnych kvasiniek na jednej strane a sprievodných mikroorganizmov na strane druhej. Diskutuje sa o úspechu selektívnej kultivácie zmesnej populácie killerového a senzitívneho kmeňa. Predkladajú sa možnosti použitia nových identifikačných schém, ktoré je však potrebné doplniť o klasické fermentačné asimilačné skúšky.

Klíčová slova: identifikace, izolace, kultivace, vinné kvasinky

Zveřejněno: 1. září 1999