Kvasny Prum. 2000; 46(1): 9-11 | DOI: 10.18832/kp2000002

Kyselá sanitace CKT systémem posuvného roštu.Recenzovaný článek

R. GOLDMANN, P. PECH

Modifikovaný sanitační postup, který vychází z doplňování koncentrované kyseliny a čisté vody pouze do nádoby s vyšší koncentrací kyseliny, nazvali autoři sanitace s posuvným roštěm. Takto postavený model umožňuje dílčí obměnu roztoků a dále i posun organických nečistot ve směru koncentračního spádu od kyseliny s vyšší koncentrací směrem ke kyselině s nižší koncentrací a posléze až k oplachové vodě. Z pohledu celkových ročních nákladů na sanitaci kvasných CKT lze u tohoto modelu předpokládat částku 0,33 Kč / hl sudového piva. Mikrobiologicky model zajišťuje standard požadovaný pro plnění CKT nakvašenou mladinou.

Klíčová slova: cylindrokónický tank, sanitace, čištění, desinfekce

Zveřejněno: 1. leden 2000