Kvasny Prum. 2009; 55(1): 16-20 | DOI: 10.18832/kp2009003

Přehled metod purifikace lihu využívaných v nápojovém průmyslu.Recenzovaný článek

Lucie SIŘÍŠŤOVÁ, Karel MELZOCH
Ústav kvasné chemie a bioinženýrství, VŠCHT Praha, Technická 5, 166 28 Praha 6-Dejvice

Článek předkládá rozdílné přístupy výrobců lihu a alkoholických nápojů k zajištění požadované kvality lihu a jeho případnému zušlechťování. To se týká zejména odstraňování vedlejších kvasných produktů a doprovodných látek z lihu, které jsou nežádoucí především ze senzorického hlediska. Kromě opakované rektifikace a rafinace lze vlastnosti lihu zlepšit pomocí adsorpčních technik. Z nich je nejčastěji využívána adsorpce látek na aktivní uhlí. Existuje řada variant a možností zvýšení účinnosti tohoto procesu. Mimo to lze pro zušlechtění lihu použít i jiných filtračně-adsorpčních materiálů, techniky založené na kontaktu lihu s plynem, přídavky různých činidel nebo iontovýměnných procesů. Tyto způsoby úpravy a zušlechťování lihu nacházejí uplatnění zejména při výrobě vysoce jakostních vodek.

Klíčová slova: líh, ethanol, purifikace, adsorpce, aktivní uhlí, iontoměniče

Zveřejněno: 1. leden 2009 

Reference

  1. Uher, J., Grégr, V.: Průmyslová výroba lihovin, SNTL, Praha, 1964.
  2. Dunnet, W.: Vodka. Patent US 3930042, 1975, 7 str.
  3. Khatchatrian, R.G., Khatchatrian, T.: Method of obtaining ethyl alcohol or aqueousalcoholic solution for preparation of vodka. Patent US 2004013768, 2004, 6 str.
  4. Wheatley, H.: Process for producing vodka. Patent US 2005058746, 2005.
  5. Fillipova, I. V.: Production of vodka. US 5370891, 1994, 4 str.
  6. Fillipova, I. V., Fillipova, N.,L.: Production of vodka by supercooling technology. US 5618573, 1997, 6 str.
  7. Fertman, G. I., Bodrov, I. M., Butyrin, G. M., Slavutskaya, N. I.: Porosimetry of activated carbon used in the liqueur-vodka industry. Fermentnaya i Spirtovaya Promyshlennost. 8, 1981, 6-8.
  8. Il'inich, V.V., Il'inich, A.V.: Method for producing vodka. RU 2276186, 2006, 8 str.
  9. Epifantsev,V.A., Ermilova, L.A., Limonov, N. V., Olontsev, V. F., Glushankov, S. L., Solntsev, V. V.: Process for purifying aqueous alcoholic solutions for preparing high-grade vodka varieties. RU 2126821, 1999.
  10. Dudetskij, I. A., Khomutov, V. K., Popova, Z. N., Guz, A. P.: Method of purifying aqueous alcoholic solutions. RU 2173705, 2001. Přejít k původnímu zdroji...
  11. Eliseev, V. V., Glukhova, L. N., Vavilov, V. V., Bernikova, N. P.: Method for producing vodka. RU 2272830, 2006, 5 str.
  12. Krivosheev, S. N., Mekhuzla, N. A., Tochilina, R.P.: Method for producing vodka. RU 2272831, 2006, 5 str.
  13. Kovalev, N. I., Chagai, G. G.: Method for producing vodka. RU 2297448, 2007, 12 str.
  14. Heublein, Inc., USA: Stabilization of Vodka. GB 1382031, 1975, 4 str.
  15. Servadio, G. J., Perreault, A.W., Jones, J. C.: Stabilization of vodka. US 3914442, 1975, 5 str. Přejít k původnímu zdroji...
  16. Egorov, A.S., Savchenko, N.Ya., Sulimov, V. S., Zin'kevich, O. I.: Metallized activated carbon for purification of vodka. SU 277696, 1970.
  17. Zenovich, S. M., Strelets, B. Kh., Polyakov, V. A., Burachevskii, I. I.: Reducing agents applied to activated carbon filters used in the purification of water-alcohol beverage mixtures. RU 2243996, 2005.
  18. Shefler, Y.: Vodka and a process for the production of vodka. WO 2004031341, 2004, 16 str.
  19. Zhabkina, T. N., Revina, A. A., Krechetnikova, A. N.: Vodka purification by using sand filters containing silver nanoparticles. RU 2243258, 2004.
  20. Lutskaya, B. P., Chernyaga, B. S., Avakyants, S. P.: Sorptional purification of water-alcohol solutions. Pishchevaya Promyshlennost, Seriya 12: Spirtovaya i Likero-Vodochnaya Promyshlennost (Nauchno-Tekhnicheskii Referativnyi Sbornik). 4, 1981, 26-28.
  21. Danilko, G. V., Danilyak, N. I., Egorov, A. S., Kaminskii, R. S., Nizkova, N. K., Tomashevich, G. S., Shaldenko, D. K., Lavrishcheva, T. N., Savchenko, N.Ya.:Vodka production. SU 342894, 1972.
  22. Seflers, J.: Method for production of vodka. LV 12830, 2002, 7 str.
  23. Hendel, F. J.: Purification of aqueous ethyl alcohol for use in beverages. US 2879165, 1959.
  24. Gorbatenkov, V. B., Kakhniadze, A. S., Kupriyanov, S. V., Grebennik, G. N., Sergeeva, I. D.: Vodka production by purification with skim milk powder. RU 2183668, 2002.
  25. Sorokin, N.B., Siluyanov, A.V., Pozdeeva, G. V., Brezhneva, N. I.: Method for vodka manufacture. RU 2185433, 2002.
  26. Maiboroda, Z. M.: Method for producing vodka by removal of organic acids from ethanol. RU 2275421, 2006, 7 str.
  27. Vaculik, P., Cervenka, J.,Valasek, J., Dvorak, J.:Alcohol refining.CS 199154, 1982, 6 str.
  28. Bukhovets, E. G., Bezrukov, N. E., Kaznacheev, A.V., Selemenev, V.F., Eliseeva, T. V., Nabokin, A. V., Polyakov, V. A., Ikhsanov, R. A., Yurkevich, E. M.: Method for treatment of aqueous- alcoholic solution from aldehydes. RU 2238313, 2004.
  29. Nekrylova, O. A., Uchaeva, L. A., Shcherbakova, Z.M., Zheglov, A.I., Lar'kina, G.A., Vavilov, V.V., Bernikova, N.P., Chernov, P. V., Polyakov, V. A., Burachevskii, I. I., Listova, Z. A., Vorob'eva, E. V., Shkrigunov, V. P.: Method for producing vodka. RU 2273660, 2006.
  30. Yashin, Ya. I., Slavutskaya, N. I., Sal'nikova, G. M., Chernov, L. M., Bachurin, P. Ya., Tyurev, M. A.: Determining the activity of activated carbon used for the purification of water-alcohol mixtures during the production of liqueur and vodka. SU 386007, 1973.
  31. Arbuzov, V. N., Savchuk, S. A.: Identification of Vodkas by Ion Chromatography and Gas Chromatography. J. Anal. Chem. 57, 2002, 428-433. Přejít k původnímu zdroji...

Zpět na obsah