Kvasny Prum. 2009; 55(6): 150-157 | DOI: 10.18832/kp2009015

Odrůdy ječmene registrované v České republice v roce 2009.Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Lenka SACHAMBULA, Olga DVOŘÁČKOVÁ
1 Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKZÚZ, Národní odrůdový úřad, Hroznová 2, CZ-656 06 Brno

V České republice byly v roce 2009 registrovány sladovnické odrůdy jarního ječmene Advent, Henley, Henrike, Signora, Streif a Vista. Byla také registrována sladovnická odrůda ozimého ječmene Wintmalt. Obsah dusíkatých látek se pohyboval v rozmezí 10,4-11,3 %. Obsah extraktu nižší než 82,0 % byl pouze u odrůd Vista (81,6 %) a Wintmalt (81,8 %). Pouze odrůda Henrike se vyznačovala vysokou úrovní proteolytického rozluštění. U ostatních odrůd bylo proteolytické rozluštění velmi dobré až optimální.Amylolytické a cytolytické rozluštění bylo u všech odrůd na optimální úrovni. Vyšší obsah β-glukanů byl pouze u odrůd Advent (301 mg/l) a Streif (253 mg/l). Odrůdu Advent doporučil VÚPS pro výrobu Českého piva. Odrůda Wintmalt rozšířila možnost získat kvalitní sladovnickou surovinu i na ozimý ječmen. Dále byla registrována nesladovnická odrůda jarního ječmene Kontiki a nesladovnická odrůda bezpluchého jarního ječmene AF Lucius. V roce 2009 byly také registrovány čtyři nesladovnické odrůdy ozimého ječmene, dvouřadá odrůda Faraon a tři víceřadé odrůdy Heike, Saffron a Wendy.

Klíčová slova: ječmen jarní, sladovnická kvalita, odrůda

Zveřejněno: 1. červen 2009 

Reference

  1. EBC Analysis committee: Analytica-EBC. Carl, Getränke-Fachverlag, Nürnberg, 1998.
  2. MEBAK: Brautechnische Analysenmethoden, MEBAK, Weihenstephan - Freising, 1997.
  3. Baxter, E. D., O'Farrell, D. D.: Use of the friabilimeter to assess homogeneity of malt. J. Inst. Brew. 89, 1983, 210-214. Přejít k původnímu zdroji...
  4. Briggs, D. E.: Malts and Malting. Blackie Academic and Professional, London, pp.622-624, 1997.
  5. Psota,V., Kosař, K.:Malting Quality Index.Kvasny Prum.47, 2002, 142-148. Přejít k původnímu zdroji...
  6. Kolektiv: Metodiky státních odrůdových zkoušek ÚKZÚZ, podle platného znění z roku 1999 [Methods of plant variety state tests CISTA, pursuant to the valid wording from the year 1999]. ÚKZÚZ, Kroměříž, 1999.
  7. Commission Regulation (EC) No 1014/2008 of 16 October 2008 entering certain names in the Register of protected designations of origin and protected geographical indications (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)) Official Journal of the European Union L 276, 27, 17. 10. 2008.
  8. Other Acts Commission Publication of an application pursuant to Article 6(2) of Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs. Official Journal of the European Union C 16, 14, 23. 1. 2008.
  9. Psota, V.: Evaluation of malting barley varieties, harvest 2008. Final Report, RIBM, Praha, 2008.
  10. http://www.kws-lochow.de/saat/ctrl.jsp?cat=18&item=5:2363
  11. http://www.bundessortenamt.de/internet30/fileadmin/Files/PDF/bsl_getreide_2008.pdf

Zpět na obsah