Kvasny Prum. 2010; 56(6): 276-277 | DOI: 10.18832/kp2010034

Nová ČSN 56 6610 Slad.Recenzovaný článek

Miloslav MEZULIÁNÍK, Josef PROKEŠ, Vratislav PSOTA

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s.

Nová norma ČSN 56 6610 Slad, která vyšla tiskem v září 2009 nahrazuje normu Pivovarský slad ze srpna 1992. Nová norma je doplněna o související právní předpisy a normy. Norma byla výrazně zjednodušena, zpřehledněna a doplněna o nové plodiny, které jsou v posledních letech sladařsky hodnoceny a uplatňovány v potravinářském průmyslu. Jakostní ukazatele byly rozšířeny o extrakt v jemném mletí v sušině a extrakt v hrubém mletí v sušině. Nově byla do normy zařazena část týkající se hodnocení plzeňského sladu pro výrobu "Českého piva".

Klíčová slova: technická norma, České pivo, ječmen, slad

Vloženo: 26. únor 2010; Přijato: 15. duben 2010; Zveřejněno: 1. červen 2010