Kvasny Prum. 2010; 56(9): 367-372 | DOI: 10.18832/kp2010039

Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2010.Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Lenka SACHAMBULA, Marián SVORAD
1 VÚPS, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKSÚP, Odbor odrodového skúšobníctva, Topoľčianska 488/29, SK-956 07 Veľké Ripňany, Slovenská republika

Během let 2007-2009 byly v ÚKSÚP Bratislava a ve VÚPS Brno hodnoceny odrůdy jarního sladovnického ječmene Calcule, Claire, Karmel, Loredana, Paulis a Vista, aby bylo možno získat základní informace a poskytnout technickou podporu zájemcům o tyto odrůdy. Výsledky naznačují, že všechny sledované odrůdy se ve sladovnické kvalitě přiblížily standardním odrůdám Nitran a Xanadu. Obecně měly sledované odrůdy dobrý obsah extraktu, ale pouze odrůda Karmel předčila standardní odrůdy a dosáhla průměrné hodnoty obsahu extraktu 83,4 %. Odrůdy měly dobrou až optimální úroveň proteolytického, amylolytického a cytolytického rozluštění. Střední úroveň proteolytického a amylolytického rozluštění měla pouze odrůda Loredana (Kolbachovo číslo 49,8 %, diastatická mohutnost 261 j.WK), která měla též nejnižší úroveň prokvašení (80,0 %). Nejvyšší úroveň prokvašení měly odrůdy Karmel (83,9 %) a Claire (84,3 %). Odrůda Claire měla i nejnižší obsah β-glukanů ve sladině (69 mg/l). Současně se sladovnickými odrůdami byly registrovány nesladovnické odrůdy ozimého dvouřadého ječmene Canberra a Caramba.

Klíčová slova: ječmen, odrůda, sladovnická kvalita

Vloženo: 26. únor 2010; Přijato: 7. duben 2010; Zveřejněno: 1. září 2010 

Reference

  1. Psota, V.: Hodnocení odrůd sladovnického ječmene, sklizeň 2009 [Evaluation of Malting Barley Varieties, Harvest 2009]. Závěrečná zpráva [Final report], VÚPS, Brno 2010.
  2. MEBAK: Brautechnische Analysenmethoden, Band I, Freising - Weihenstephan, 1997.
  3. EBC Analysis Committee: Analytica-EBC, Verlag Hans Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg, 1998. ISBN 3-418-00759-7.
  4. Basdřová, G. et al.: Pivovarsko-sladařská analytika (1) [Brewing and malting analytics]. Merkanta, Praha 1992.
  5. Psota, V., Kosař, K.: Ukazatel sladovnické jakosti [Malting Quality Index], Kvasny Prum. 47, 142-148, 2002. ISSN 0023-5830. Přejít k původnímu zdroji...
  6. Sachambula, L.: Committee on Quality Evaluation of Malting Barley Varieties at the RIBM, PLC. Kvasny Prum. 54, 2008 (2), 43. ISSN 0023-5830.
  7. Psota, V., Horáková, V., Kopřiva, R.: Barley varieties registered in the Czech Republic in 2008. Kvasny Prum. 54, 2008 (6), 186-192. ISSN 0023-5830. Přejít k původnímu zdroji...
  8. COMMISSION of 12 December 2009 Common catalogue of varieties of agricultural plant species - 28th complete edition [2009] Official Journal, C 302 A/01. ISSN 1725-5163.

Zpět na obsah