Kvasny Prum. 2011; 57(10): 381-384 | DOI: 10.18832/kp2011042

Kvalita zrna ozimého ječmene ze zkušebních stanovišť České republiky, sklizeň 2010.Recenzovaný článek

Lenka SACHAMBULA, Vratislav PSOTA, Olga DVOŘÁČKOVÁ
1 Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKZÚZ, Národní odrůdový úřad, Hroznová 2, CZ-656 06 Brno

Vzorky dvou odrůd ječmene ozimého ze 14 zkušebních stanic byly analyzovány podle ČSN 461100-5. Příznivý průběh počasí v roce 2010 ovlivnil obsah dusíkatých látek (12,2 %) a škrobu (62,2 %) v obilkách ozimého ječmene. Výskyt porostlých zrn byl minimální a množství poškozených zrn bylo nízké. Zrno sklizené v roce 2010 bylo větší a velikostně vyrovnané. Přepad zrna na sítě 2,5 mm byl v průměru 90,4 % u ječmene ozimého. Rok 2010 byl z hlediska kvality zrna ječmene příznivý. Výskyt příměsí byl přiměřený a byl tvořen především příměsemi sladařsky částečně využitelnými (zrna bez pluch, zrna se zahnědlou špičkou a zrna s osinou).

Klíčová slova: ozimý ječmen, odrůda, zrno, kvalita

Vloženo: 9. červen 2011; Přijato: 7. srpen 2011; Zveřejněno: 1. říjen 2011 

Zobrazit celý článek

Reference

  1. Psota, V., Sachambula, L., Dvořáčková, O.: Barley varieties registered in the Czech Republic in 2009. Kvasny Prum. 55, 2009, 150-157. Přejít k původnímu zdroji...
  2. Psota, V. (ed.): Ječmenářská ročenka 2011. VÚPS Praha 2011.
  3. ČSN 46 1100-5 Obiloviny potravinářské - Část 5: Ječmen sladovnický. Praha : Český normalizační institut, 2006-01-01.
  4. Pitz, W. J.: Rapid and Objektive Methods for the Estimation of Pregermination and Viability in Barley. J. Am. Soc. Brew. Chem. 49: 119-127, 1991. Přejít k původnímu zdroji...
  5. Hartman, I., Prokeš, J., Helánová, A.: Quality of malting barley crop 2009 in the Czech Republic. Kvasny Prum. 57, 2011 Přejít k původnímu zdroji...
  6. Sachambula, L., Psota, V., Dvořáčková, O.: Quality of Barley Grain in the Testing Sites of the Czech Republic, Harvest 2008. Kvasny Prum. 55, 2009, 320-325. Přejít k původnímu zdroji...
  7. Psota, V., Sachambula, L., Dvořáčková, O.: Quality of Barley Grain in the Testing Sites of the Czech Republic, Harvest 2009. Kvasny Prum. 56, 2010, 433-438. Přejít k původnímu zdroji...

Zpět na obsah