Kvasny Prum. 2011; 57(11-12): 424-428 | DOI: 10.18832/kp2011046

Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2011.Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Lenka SACHAMBULA, Marián SVORAD
1 VÚPS, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKSÚP, Odbor odrodového skúšobníctva, Topoľčianska 488/29, SK-956 07 Veľké Ripňany, Slovenská republika

Během let 2008-2010 byly v ÚKSÚP Bratislava a ve VÚPS Brno hodnoceny sladovnické odrůdy jarního ječmene Sunshine, Streif, Posada, Gladysa a Conchita a ozimého ječmene Wintmalt. Výsledky naznačují, že všechny sledované odrůdy se ve sladovnické kvalitě přiblížily standardním odrůdám Nitran a Xanadu. Obecně měly sledované odrůdy dobrý obsah extraktu, ale pouze odrůda Gladys předčila standardní odrůdu Xanadu a dosáhla průměrné hodnoty obsahu extraktu 84 %. Odrůdy měly dobrou až optimální úroveň amylolytického a cytolytického rozluštění a vysokou úroveň proteolytického rozluštění. Dosažitelný stupeň prokvašení byl u všech sledovaných odrůd vyšší než 83 %. Odrůda ozimého ječmene Wintmalt velice výrazně reaguje na zvýšení dusíkatých látek snížením obsahu extraktu. Amylolytické a proteolytické rozluštění a dosažitelný stupeň prokvašení byly na optimální úrovni. Odbourávání buněčných stěn bylo na mírně podprůměrné úrovni.

Klíčová slova: ječmen, odrůda, sladovnická kvalita

Vloženo: 6. květen 2011; Přijato: 17. červenec 2011; Zveřejněno: 1. listopad 2011 

Reference

  1. Psota, V., Horáková, V., Kopřiva, R.: Barley varieties registered in the Czech republic in 2008. Kvasny Prum. 54, 2008 (6), 186-192. Přejít k původnímu zdroji...
  2. MEBAK: Brautechnische Analysenmethoden, Band I, Freising - Weihenstephan, 1997.
  3. EBC Analysis Committee: Analytica-EBC, Verlag Hans Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg, 1998. ISBN 3-418-00759-7
  4. Basařová, G. et al.: Pivovarsko-sladařská analytika (1) [Brewing and malting analytics]. Merkanta, Praha, 1992.
  5. Psota, V., Kosař, K.: Ukazatel sladovnické jakosti [Malting Quality Index], Kvasny Prum. 47, 2002, 142-148. Přejít k původnímu zdroji...
  6. COMMISSION of 12 December 2010 Common catalogue of varieties of agricultural plant species - 29th complete edition [2010] Official Journal, C 302 A/01. ISSN 1725-5163

Zpět na obsah