Kvasný Průmysl, 1992 (roč. 38), číslo 10
Jak volit teplotní šokování.Recenzovaný článek
J. ŠAVEL, M. PROKOPOVÁ
Kvasny Prum. 1992; 38(10): 290-292 | DOI: 10.18832/kp1992027 
Popisují se různé způsoby teplotního šokování. Výsledky šokování závisejí na obsahu kyslíku v pivu i v hrdle láhví, době po odběru vzorků, kinetice tvorby zákalu a prohřívání nebo chlazení láhve. Dále záleží na způsobu ohřevu a chlazení piva, velikosti obalu a typu zákalometru, popř. druhu lázně. Výhodnější je delší doba ohřívání, která dovoluje, aby veškerý kyslík z hrdla láhve přešel do piva a zreagoval s ním. Navrhuje se teplotní šokování s cyklem 6 dní při 50 °C + 1 den při 0 °C a způsob hodnocení výsledků podle tohoto postupu.
Fermentačná produkcia kyseliny mliečnej. III. Charakterizácia vyselektovaných termofilných kmeňov..Recenzovaný článek
V. HERIBAN, E. ŠTURDÍK, N. ŠTURDÍKOVÁ
Kvasny Prum. 1992; 38(10): 293-297 | DOI: 10.18832/kp1992028
9 vyselektovaných produkčných kmeňov rodu Bacillus bolo podrobených ďalšiemu štúdiu. Jeho tažisko spočívalo v posúdení ich produkčných schopností v podmienkach miešaného reaktora na čistej sacharóze a ďalších médiách, kde bola testovaná ich odolnost' voči nečistotám, resp. hľadaná ich maxiniálna produktivita. Súčasne hola stanovená ich homofermentatívnosť, aerotolerancia a termotolerancia. Na základe získaného súboru poznatkov bol pre ďalšiu optimalizáciu procesu vybraný najefektívnejší kmeň identifikovaný ako Bacillus coagulans.