Kvasný Průmysl, 1996 (roč. 42), číslo 10
Jak hodnotíme mycí a desinfekční prostředky.Recenzovaný článek
J. CUŘÍN
Kvasny Prum. 1996; 42(10): 307-309 | DOI: 10.18832/kp1996023 
Používání mycích a desinfekčních prostředků s nejvýhodnějšími vlastnostmi pro konkrétní podmínky je nezbytným předpokladem dosažení vyšší trvanlivosti piva. Výrobků tohoto druhu je nepřehledné množství, a proto je nutné provádět jejich posuzování. Pro tyto účely se vyhodnocuje řada kritérií (mycí efekt, pH, titrační kyselost, povrchové napětí, komplexotvorná schopnost, vodivost, pěnivost, oplachovatelnost, chemická spotřeba kyslíku, korozivita a mikrobicidní účinnost). V článku jsou uvedeny praktické příklady posouzení dvou prostředků - alkalického a silně kyselého.
Aktuální vlastnosti ethanolových extraktů chmele ve srovnání s CO2-extrakty.Recenzovaný článek
M. BIENDL
Kvasny Prum. 1996; 42(10): 310-314 | DOI: 10.18832/kp1996024
Článek shrnuje základní údaje o přípravě a vlastnostech ethanolových chmelových extraktů a CO2-extraktů. Zvláštní pozornost je věnována novinkám při výrobě ethanolových extraktů od roku 1989. Vzájemně jsou porovnávány chmel, pelety typů 90 a PUC, ethanolové extrakty a CO2-extrakty z hlediska obsahu celkových pryskyřic, α-kyselin, ß-frakce a jejich vzájemného poměru, vše u odrůd chmele Hallertauer Northern Brewer, Hallertauer Perle a Hallertauer Hersbrucker Spät, ročník 1995. Nejvyšší poměr α-kyselin k ß-frakci vykazovaly CO2-extrakty, u ostatních porovnávaných přípravků byl poměr přibližně o 0,1 až 0,2 nižší....
Zařízení pro jímání oxidu uhličitého (1. část).Recenzovaný článek
B. HAFFMANS
Kvasny Prum. 1996; 42(10): 315-317 | DOI: 10.18832/kp1996025
In this article tasks and potential of CO2 recovery plant are examined. CO2 recovery plants are increasingly employed by breweries due to their advantages. In the first part reasons for CO2 recovery are discussed from point of view of costs as well as quality. Further basic requirements on CO2 quality as well as basic parameters for dimensioning of CO2 recovery plant are discussed. In the second part design of CO2 recovery plant and function of its components is described. At the end special techniques for oxygen removal from CO2 are presented.