Kvasný Průmysl, 1999 (roč. 45), číslo 5
Využitie imobilizovaných kvasiniek pri fermentácii vysokokoncentrovaných mladín.Recenzovaný článek
Z. DÖMÉNY, D. ŠMOGROVIČOVÁ, E. ŠTUDLÍK, J. PÁTKOVÁ, P. BAFRNCOVÁ
Kvasny Prum. 1999; 45(5): 120-123 | DOI: 10.18832/kp1999009 
V práci bola testovaná náplňová kolóna a "gas-lift" reaktor na kvasenie vysokokoncentrovaných v pektáte vápenatom. Odskúšané boli rôzne koncentrácie pôvodného extraktu mladiny, a to 12, 16, 20 a 24 %. Rýchlosť spotreby substrátu pri kvasení 12% mladiny v "gas-lift" reaktore bola väčšia (5,76 g/l.h) ako v náplňovej kolóne (4,4 g/l.h). S rastúcou koncentráciou pôvodného extraktu rýchlosť spotreby substrátu klesla. V prípade 24% mladiny v "gas-lift" reaktore na 96 % a etážovej kolóne na 81 % z hodnoty z hodnoty stanovenej pri 12 % extraktu. Pomer vyšších alkoholov k esterom sa zmenil v "gas-lift"...
Ekológia vínnych kvasiniek.Recenzovaný článek
F. MALÍK, A. VOLLEKOVÁ, V. VOLLEK
Kvasny Prum. 1999; 45(5): 123-126 | DOI: 10.18832/kp1999010
Ekológia vínnych kvasiniek je založená na princípe porovnania zákonitostí ich života v prírodných i druhotných stanovištiach. Väčšina zástupcov tejto populácie mikroorganizmov patrí medzi rody s askomycétovou aktivitou. K priemyselne a vinársky najvýznamnejším partia rady a druhy sacharidy skvasujúcich a sedimentujúcich kvasiniek z čeľade Saccharomycetaceae a z nich najmä zástupcovia rodu Saccharomyces. V poslednom desaťročí boli z prírodných a druhotných stanovíšť izolované stovky kmeňov s killerovými vlastnosťmi.