Kvasný Průmysl, 2002 (roč. 48), číslo 6
Ukazatel sladovnické jakosti.Recenzovaný článek
V. PSOTA, K. KOSAŘ
Kvasny Prum. 2002; 48(6): 142-148 | DOI: 10.18832/kp2002011 
Na základě požadavků českých výrobců sladu a piva byl upraven systém hodnocení technologické kvality odrůd sladovnického ječmene. Bylo dohodnuto, že v rámci ukazatele sladovnické kvality budou i nadále hodnoceny: obsah dusíkatých látek (bílkovin) v zrnu ječmeni, extrakt v sušině sladu, relativní extrakt při 45 °C, Kolbachovo číslo, diastatická mohutnost, dosažitelný stupeň prokvašení, friabilita sladu a obsah ß-glukanů ve sladině. Váhy hodnocených znaků a rovněž tak limitní (optimální a nepřijatelné) hodnoty (hranice) byly stanoveny subjektivně na základě zkušeností a požadavků zástupců českých sladoven a pivovarů. Bodová...
Obsah fusariových mykotoxinů v odrůdách jarního ječmene (umělá a přirozená infekce).Recenzovaný článek
S. SÝKOROVÁ, L. PAPOUŠKOVÁ, V. ŠÍP, J. CHRPOVÁ, J. HÝSEK, E. SYCHROVÁ
Kvasny Prum. 2002; 48(6): 149-153 | DOI: 10.18832/kp2002012
Kvantitativní imunochemickou metodou ELISA byl stanoven obsah DON ve vzorcích odrůd jarního ječmene uměle infikovaných Fusarium culmorum v letech 2000 (12 odrůd) a 2001 (19 odrůd). Obsah DON se ve vzorcích ze sklizně 2000 pohyboval v rozsahu 5,1 (Forum) - 19,1 ppm (Jersey) s průměrem 9,7 ppm, ze sklizně 2001 v rozsahu 1,3 (Madeira) - 8,2 ppm (CI.4196) s průměrem 3,8 ppm. V dalším souboru 32 vzorků odrůd jarního ječmene z provozních ploch z 24 okresů ČR ze sklizně 2001 byl rovněž stanoven obsah DON a metodou mykologicky sledovaných zrn provedena mykologická kontrola pro určení druhu houbového patogena. DON byl metodou...
Registrace odrůd jarního ječmene v České republice v roce 2002.Recenzovaný článek
V. PSOTA, D. JUREČKA
Kvasny Prum. 2002; 48(6): 154-158 | DOI: 10.18832/kp2002013
Na základě výsledků zkoušek pro registraci probíhajících v letech 1999-2001 byly v České republice v roce 2002 registrovány nové sladovnické odrůdy jarního ječmene: DIPLOM, MALZ, PHILADELPHIA, PRESTIGE a SALOON.
Srovnání jakosti sklizní sladovnického ječmene roku 2000 a 2001 v Česku a v Evropě.Recenzovaný článek
J. PROKEŠ
Kvasny Prum. 2002; 48(6): 159-164 | DOI: 10.18832/kp2002014
V článku je porovnávána velikost osevní plochy, odrůdová skladba a jakost sklizně sladovnického ječmene v letech 2000 a 2001 v Česku a v Evropě. Na základě získaných průměrných výsledků hodnocení sklizní v Česku je proveden teoretický propočet celkového ekonomického dopadu nižší jakosti sladovnického ječmene sklizně 2000 na výrobu sladu a výrobu piva. Z provedených výpočtů je zřejmý nepříznivý ekonomický dopad ročníku ječmene sklizně 2000 v Česku jak na výrobu sladu, tak na výrobu a stabilitu piva.