Kvasný Průmysl, 2004 (roč. 50), číslo 4
Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2004.Recenzovaný článek
Vratislav PSOTA, Marián SVORAD
Kvasny Prum. 2004; 50(4): 94-96 | DOI: 10.18832/kp2004006 
V roce 2004 byly ve Slovenské republice registrovány následující sladovnické odrůdy jarního ječmene: ADRAN (6), BIATLON (7), BOLINA (6) a BRISE (7). Nově registrované odrůdy mají v průměru velmi dobrý obsah extraktu ve sladu a silnou aktivitu všech sledovaných skupin enzymů. Také složení sladiny je ve většině případů na optimální úrovni. Všechny čtyři odrůdy dosáhly vynikajících výsledků ve výnosu.
Obsah a význam kovů v křemelině.Recenzovaný článek
Pavel ČEJKA, Vladimír KELLNER, Jiří ČULÍK, Marie JURKOVÁ, Tomáš HORÁK, Martin RATKOŠ
Kvasny Prum. 2004; 50(4): 97-101 | DOI: 10.18832/kp2004007
V předkládané práci jsou porovnávány laboratorní metody ASBC, EBC a MEBAK předepsané pro stanovení železa rozpustného v pivu (u metody EBC též vápníku a hliníku) z pomocných filtračních prostředků. Tyto uzanční metody se vzájemně liší v podmínkách stanovení. Byl sledován vliv změny parametrů (teplota, pH, extrakční doba, druh piva aj.) na množství rozpustných kovů. Bylo zjištěno, že zkoumané parametry významně ovlivňují stanovený obsah kovů, a proto jednotlivé metody poskytují rozdílné výsledky. Bylo rovněž zjištěno, že při provozních podmínkách se uvolní do piva jen část Fe zjištěného laboratorními metodami. Dále byl proveden monitoring průměrného...