Kvasný Průmysl, 2008 (roč. 54), číslo 9
Odrůdy ječmene registrované ve Slovenské republice v roce 2008.Recenzovaný článek
Vratislav PSOTA, Marián SVORAD
Kvasny Prum. 2008; 54(9): 264-268 | DOI: 10.18832/kp2008014 
Ve Slovenské republice byly v roce 2008 registrovány sladovnické odrůdy jarního ječmene Shakira, Blaník, Levan a Prodeum. Slad odrůd Levan a Prodeum poskytoval nadprůměrný obsah extraktu a vysokou aktivitu všech tří sledovaných skupin enzymů. Slad odrůd Blaník a Shakira poskytoval průměrný obsah extraktu. Aktivita proteolytických a amylolytických enzymů byla optimální. Cytolytické rozluštění bylo u odrůdy Shakira nadprůměrné, u odrůdy Blaník průměrné až podprůměrné.Všechny čtyři uvedené odrůdy poskytovaly hluboce prokvašující sladiny. Jako nesladovnické byly registrovány odrůdy jarního ječmene Aktiv a Azit. Na podzim roku 2007 byla registrovaná odrůda...
Olfaktometrie a možnosti jejího využití pro stanovení emisí v pivovarství.Recenzovaný článek
Ronald KRAUS, Ladislav CHLÁDEK, Miroslav ČEŠPIVA, Miroslav PŘIKRYL
Kvasny Prum. 2008; 54(9): 269-274 | DOI: 10.18832/kp2008015
Olfaktometrické metody se v pivovarské laboratoři využívají pro stanovení průběhu změn chuti piva během jeho stárnutí a provádějí se buď týmem posuzovatelů, nebo počítačem napojeným na tzv. "elektronický nos". Současná legislativa ukládá výrobním závodům povinnost sledovat nejen emise zátěžových plynů produkovaných během výrobních procesů, ale jako novinku zavádí sledování pachových látek v ovzduší. Pro tyto účely byl instalován ve spolupráci s Výzkumným ústavem zemědělské techniky, v.v.i., na Katedře technologických zařízení staveb Technické fakulty České zemědělské univerzity v Praze přístroj pro stanovování koncentrace pachových látek ve vzorcích...