Kvasný Průmysl, 2011 (roč. 57), číslo 3
Nový model soutěže piv.Recenzovaný článek
František FRANTÍK, Pavel ČEJKA
Kvasny Prum. 2011; 57(3): 58-63 | DOI: 10.18832/kp2011004 
Počet soutěží piv pořádaných v naší republice stoupá, a zvyšuje se rovněž poptávka po zařazování speciálních a málo obvyklých piv. To přináší řadu metodických problémů - počty vzorků s podobnými vlastnostmi jsou nízké, takže předpokládané kategorie často nelze naplnit; je velmi obtížné standardními způsoby, které využívají porovnávání vzorků mezi sebou, určit pořadí vzorků, potřebné pro udělování cen. Model vychází z nominačního principu, známého v jiných oblastech (na veletrzích, při uměleckých soutěžích apod.). Tento princip dovoluje posuzovat vedle sebe vzorky s výrazně odlišnými vlastnosti a počet udělených cen je odvozen přímo od senzorické kvality...
Pivovarská historie Moravské Ostravy 1. část: Ostravští právovárečníci a měšťanský pivovar do roku 1889.Recenzovaný článek
Milan STAREC
Kvasny Prum. 2011; 57(3): 64-68 | DOI: 10.18832/kp2011005
Publikace je prvním dílem čtyřdílné historie pivovarství Moravské Ostravy, části statutárního města Ostravy, největšího města na severovýchodě České republiky. Shrnuje historii právovárečného měšťanstva a původně biskupského pivovaru, který se stal v roce 1547 majetkem města, až do roku 1889, kdy právovárečné měšťanstvo zaniklo prodejem pivovaru do soukromých rukou Markuse Strassmanna, jenž koupil pivovar po 32 letech nájmu.