Kvasný Průmysl, 2012 (roč. 58), číslo 4
Nové trendy v kapalinové chromatografii a jejich využití v analýze piva a pivovarských surovin. Část 2. Stanovení cis/trans- izomerů iso-α-hořkých kyselin v pivu metodou ultraúčinné kapalinové chromatografie.Recenzovaný článek
Jana OLŠOVSKÁ, Marie JURKOVÁ, Pavel ČEJKA
Kvasny Prum. 2012; 58(4): 94-99 | DOI: 10.18832/kp2012010 
Ultra účinná kapalinová chromatografie (UHPLC), využívající principu separace na porézních částicích menších než 2 μm, byla využita při separaci a stanovení prostorových forem iso-α-hořkých látek v pivu. Nová UHPLC metoda byla srovnána s metodou HPLC používanou pro tato stanovení ve VÚPS z hlediska rychlosti analýzy, účinnosti separace, spotřeby mobilní fáze a konečně byly porovnány opakovatelnosti obou metod. Výsledky studie potvrdily všechny očekávané výhody UHPLC, metoda je 2,5 krát rychlejší při zachování daného rozlišení a víc jak desetinásobně šetří spotřebu organických rozpouštědel. Kromě ekonomických výhod se tato nová metoda vyznačuje...
Variabilita obsahu kyseliny fytové v zrnu ječmene.Recenzovaný článek
Kateřina VACULOVÁ, Marta BALOUNOVÁ, František KVASNIČKA, Irena SEDLÁČKOVÁ, Jaroslava EHRENBERGEROVÁ, Eliška VÁCLAVÍKOVÁ, Milan POUCH
Kvasny Prum. 2012; 58(4): 100-108 | DOI: 10.18832/kp2012011
V zrně ječmene se cca 65 % fosforu (P) nachází v podobě fytové kyseliny (PA) a jejích solí - fytátů, které negativně ovlivňují úroveň využitelnosti minerálních látek a dalších nutričně významných živin, podílejí se na minerálních deficiencích u lidí i ve výživě hospodářských zvířat a přispívají ke znečištění životního prostředí. Detekce a tvorba nových odrůd se změněným poměrem obou forem P, ve prospěch stravitelného fosfátu (Pi), je jedním ze způsobů řešení. Předložená práce se zabývala hodnocením variability obsahu PA a fosfátu (Pi) v zrně vybraných odrůd jarního a ozimého ječmene, genetických zdrojů a nových vlastních linií ječmene jarního, vytvořených...
Mykotoxikologická kvalita ječmene sklizeného v ČR v letech 2005-2010.Recenzovaný článek
Ivana POLIŠENSKÁ, Ondřej JIRSA, Pavel MATUŠINSKY
Kvasny Prum. 2012; 58(4): 109-114 | DOI: 10.18832/kp2012012
U reprezentativního souboru vzorků ječmene sklizeného v České republice v letech 2005-2010 byl hodnocen výskyt fuzáriových mykotoxinů deoxynivalenolu (DON) a zearalenonu (ZEA), vliv agrotechnických faktorů na úroveň kontaminace těmito mykotoxiny a přítomnost čtyř druhů patogenů Fusarium (F. avenaceum, F. culmorum, F. graminearum a F. poae). Byla zjištěna statisticky průkazná ročníková závislost obsahu DON i ZEA a průkazný vliv předplodiny i odrůdy na obsah DON. Nejvyšší úroveň obsahu DON byla zjištěna ve sklizni roku 2009 a odpovídaly tomu také výjimečně časté nálezy patogena F. graminearum v tomto roce. V ostatních letech na ječmeni dominovalo F. poae.