Kvasny Prum. 1955; 1(12): 266-267 | DOI: 10.18832/kp1955063

Problematika ječných bílkovin.Recenzovaný článek

J. JANÁČEK

Autor zachycuje současný stav vědomostí o bílkovinách se zvláštním zaměřením na bílkoviny ječné obilky. Uvedené praktické poznatky jsou přímo aplikovatelné v provozní praxi a mají značnou důležitost, hlavně při výrobě exportních piv.

Klíčová slova: ječmen, bílkoviny, pivovarství

Zveřejněno: 1. prosinec 1955