Kvasny Prum. 1955; 1(12): 268-273 | DOI: 10.18832/kp1955064

Vliv odpěňovacího oleje na využití kyslíku silně větraných fermentačních procesů.Recenzovaný článek

R. KUBÍČEK

Autor popisuje nové poznatky výzkumu drožďárenské technologie. Použití odpěňovacího oleje je nepříznivé pro využití větracího vzduchu. Jelikož však vzduch je jednou z hlavních položek v kalkulaci drožďárenské výroby, zaslouží si studium ekonomického využití kyslíku větší pozornosti.

Klíčová slova: odpěňovací olej, kyslík, kvašení

Zveřejněno: 1. prosinec 1955