Lípová 15, 120 44 Praha 2 | Email: kvas@beerresearch.cz | Tel.: +420 224 900 129 | Fax: +420 224 290 618
Kvasny Prum. 1958; 4(6): 132-139 | DOI: 10.18832/kp1958015
Vyskúšaná a zhodnotená bola metóda sulfitovej oxydácie, Kočergova, Winklerova a polarografická metóda. Ukázalo sa, že najvhodnejšia je metóda polarografická. Boli prevedené fermentačné pokusy zamerané na sledovanie okamžitej a maximálnej koncentrácie rozpustného kyslíka v priebehu kvasenia. Bol sledovaný časový úbytok kyslíka v suspenzii kvasiniek.
Zveřejněno: 1. červen 1958