Kvasny Prum. 1958; 4(6): 132-139 | DOI: 10.18832/kp1958015

Metodika stanovenia rozpustného kyslíka v kvasných substrátoch.Recenzovaný článek

S. HUNČÍKOVÁ

Vyskúšaná a zhodnotená bola metóda sulfitovej oxydácie, Kočergova, Winklerova a polarografická metóda. Ukázalo sa, že najvhodnejšia je metóda polarografická. Boli prevedené fermentačné pokusy zamerané na sledovanie okamžitej a maximálnej koncentrácie rozpustného kyslíka v priebehu kvasenia. Bol sledovaný časový úbytok kyslíka v suspenzii kvasiniek.

Klíčová slova: rozpuštěný kyslík, stanovení, kvasné substráty

Zveřejněno: 1. červen 1958