Kvasny Prum. 1974; 20(2): 25-27 | DOI: 10.18832/kp1974004

Vztah mezi dvěma metodami stanovení cizích kvasinek v pivovarství.Recenzovaný článek

J. ŠAVEL, M. PROKOPOVÁ

Článek se zabývá vztahy mezi stanovením cizích kvasinek v pivovarství metodou s krystalovou violetí a metodou s kyselinou monojódoctovou. Obvykle se tento vztah určuje očkováním a kultivací čistých kmenů cizích kvasinek na obou půdách. Je navržena metoda, která umožňuje rozhodnout, zda vztah nalezený tímto způsobem odpovídá výsledkům zjištěným analýzami provozních vzorků. Používá se Lederbergovy otiskové metody (replica plating technice), původně navržené k izolaci mutantů. Výsledky ukázaly, že např. pro metody stanovení cizích kvasinek na půdě s krystalovou violetí a na půdě s kyselinou jódooctovou platí vztah úplné disjunkce (nalezený očkováním čistých kmenů cizích kvasinek na obě půdy) jen u malého počtu analyzovaných vzorků.

Klíčová slova: pivovarství, cizí kvasinky, stanovení

Zveřejněno: 1. únor 1974