Kvasny Prum. 1975; 21(4): 75-78 | DOI: 10.18832/kp1975011

Výběr kmenů pivovarských kvasinek.Recenzovaný článek

O. BENDOVÁ, B. PARDONOVÁ

V první části článku je uveden přehled vlastností, podle nichž lze charakterizovat kmeny pivovarských kvasinek při jejich výběru. Druhá část informuje o výsledku typizace kmenů pivovarských kvasinek ze sbírky VˇUPS na základě laboratorních zkoušek a zkušeností ze zkoušek ve čtvrtprovozním až provozním měřítku.

Klíčová slova: pivovarské kvasinky, kmen, výběr

Zveřejněno: 1. duben 1975