Kvasny Prum. 1975; 21(6): 121-123 | DOI: 10.18832/kp1975016

Metodika stanovení prolinu ve sladině.Recenzovaný článek

M. NENTWICHOVÁ, M. TRKAN

Diskuse významu prolinu v technologii sladu a piva s přehledem specifických analytických metod. Autoři přezkoušeli metodu stanovení prolinu podle Wrenna a Wiggalla, kterou Lie a Rasch aplikovali k analyzování sladařského materiálu. Metoda modifikovaná ve způsobu odstraňování rušivých aminokyselin je podrobně popsána.

Klíčová slova: sladina, prolin, stanovení

Zveřejněno: 1. červen 1975