Kvasny Prum. 1975; 21(9): 196-198 | DOI: 10.18832/kp1975025

Otevřená soustava k pomnožování kvasnic v pivovaru Strakonice.Recenzovaný článek

J. ŠAVEL

Článek popisuje zkušenosti s otevřenou pomnožovací soustavou, umístěnou ve spilce závodu Strakonice. Soustava se skládala z malé nádoby obsahu 2 hl, z níž se kvasící mladina převáděla do 5 hl mladiny ve větší kádi z nerezavějící oceli. Po rozkvašení se obsah větší nádoby doplnil na 30 hl studenou provozní mladinou. S otevřenou pomnožovací soustavou se v provozu dosáhlo velmi dobrých výsledků. Tato soustava stačila plně zásobovat kvasnicemi pivovar o výstavu 160 000 hl piva ročně tak, že se kvasnice v provozu nasazovaly nejvýše čtyřikrát. Mikrobiologický i fyziologický stav kvasnic byl velmi dobrý. Článek dále popisuje přípravu zákvasu pro otevřenou pomnožovací soustavu a diskutuje výhody tohoto způsobu pomnožování.

Klíčová slova: kvasnice, pomnožování, pivovar Strakonice

Zveřejněno: 1. září 1975