Kvasny Prum. 1978; 24(12): 279-281 | DOI: 10.18832/kp1978047

Kysličník uhličitý vo vinárskom priemysle a jeho využitie.Recenzovaný článek

Š PORUBSKÝ

Uvedený prehlad oboznamuje s funkciou kysličníka uhličitého vo vinárskom priemysle pri jednotlivých technologických postupoch. Najdoležitejším prínosom je využitie kysličníka uhličitého pri výrobě šumivého vína nie jako prostriedku pre jeho naviazanie so šumivým vínom, ale ako náhrada čerpadiel při prečerpávaní i stáčení šumivého vína.

Klíčová slova: oxid uhličitý, vinařství

Zveřejněno: 1. prosinec 1978