Kvasny Prum. 1980; 26(2): 29-32 | DOI: 10.18832/kp1980006

Vzájemné vztahy mezi kvalitativními ukazateli ječmene a sladu.Recenzovaný článek

Z. VOŇKA, M. HLAVÁČ, M. HLAVINKOVÁ

Ve sklizňovém roce 1977 byly u 15 odrůd, pěstovaných na čtyřech lokalitách po dvou předplodinách, šetřeny vzájemné vztahy mezi kvalitativními znaky ječmene a sladu. Bylo stanoveno, že viskozita ječného výluhu není ve vztahu k sladovnické jakosti ječmene a kvalitě sladu. Opodstatnění má však zjištění namáčivosti. Rozluštění sladu poměrně spolehlivě charakterizuje viskozita kongresní sladiny. Při odhadu předpokládaného stupně prokvašení lze vycházet z kvantity zkvasitelných látek a ze stupně rozluštění. Dále bylo u jednotlivých kvalitativních znaků stanoveno, do jaké míry jsou ovlivněny genetickými (odrůda) a negenetickými (lokalita, předplodina) faktory.

Klíčová slova: ukazetele kvality, ječmen, slad

Zveřejněno: 1. únor 1980