Kvasny Prum. 1981; 27(6): 133-135 | DOI: 10.18832/kp1981024

Refraktometrické stanovenie etanolu a extraktu vo vínach.Recenzovaný článek

V. ŠVEC

Refraktometrické stanovenie etanolu je založené na stanovení hustoty a indexu lomu vína. Z týchto dvoch fyzikálných konštánt, ktoré sú vzájomne funkčne závislé, možno určiť výpočtom alebo podľa tabuliek obsah etanolu a celkového extraktu vo víne. Za použitia presného retraktometru sa dosiahne presnosť pyknometrickej metódy za polovičnú dobu stanovenia. Za použitia menej presných refraktometrov a prípadne hustomerov sa doba stanovenia skráti, no získané výsledky sú len orientačné.

Klíčová slova: refraktometrie, ethanol, víno

Zveřejněno: 1. červen 1981