Kvasny Prum. 1981; 27(8): 178-181 | DOI: 10.18832/kp1981032

Sušené aktívne droždie z aspektu technologickej problematiky.Recenzovaný článek

E. PÍŠ

Na krátkou rekapitulaci teoretických předpokladů úspěšné regulace fyziologických procesů fermentace a sušení aktivního droždí navazuje popis technologického postupu na konkrétní výrobní lince, doplněný tabelárním přehledem praktických výsledků. Údaje dokumentují typičnost problematiky a naznačují další možnosti zlepšení na základě výrobních zkušeností a nových vědecko-technických informací.

Klíčová slova: sušené kvasnice, fermentace

Zveřejněno: 1. srpen 1981