Kvasny Prum. 1982; 28(1): 7-11 | DOI: 10.18832/kp1982002

Problematika N-nitrosaminů - vznik a vlastnosti.Recenzovaný článek

V. KELLNER, J. ČULÍK, G. BASAŘOVÁ

V práci je pojednáno o možnostech vzniku N-nitrosaminů. Jsou diskutovány reakční podmínky s důrazem na prostředí, pH, katalyzátory a inhibitory. Jsou uvedeny fyzikální vlastnosti, chemické vlastnosti a biologické účinky nejběžnějších N-nitrosaminů.

Klíčová slova: N-nitrosaminy, reaction conditions

Zveřejněno: 1. leden 1982