Kvasny Prum. 1982; 28(10): 224-226 | DOI: 10.18832/kp1982046

Moderní technologie sladu a piva.Recenzovaný článek

W. DYLKOWSKI

Moderní technologie sladu a piva klade důraz na intenzifikaci procesu, vysokou jakost finálních výrobků a ekonomičnost výroby. Autor shrnuje novinky ve sladařské a pivovarské technologii, uvádí klady i nedostatky modernizace jednotlivých úseků klíčení, máčení, hvozdění, varu, kvašení, dokvašování a filtrace.

Klíčová slova: technologie, slad, pivo

Zveřejněno: 1. říjen 1982