Kvasny Prum. 1982; 28(11): 253-256 | DOI: 10.18832/kp1982051

Chemické odsírovanie zahustených hroznových muštov.Recenzovaný článek

V. ŠVEC, G. JANEKOVÁ

Práca sa zaobera optimalizáciou chemickej desulfitácie zahustených hroznových muštov. Zistila sa optimálna teplota reakcie 50 až 60 °C. Najvhodnejší sa ukázal technologický postup, pri ktorom sa zahusteuý mušt najprv zahreje na uvedenú teplotu a potom sa pridá roztok peroxidu vodíka.

Klíčová slova: odsíření, mošt

Zveřejněno: 1. listopad 1982