Kvasny Prum. 1983; 29(2): 26-28 | DOI: 10.18832/kp1983004

Skúsenosti s použitím sovietskych enzýmových preparátov v pivovarskej praxi.Recenzovaný článek

K. SVOZIL

Boli odskúšané viaceré zmesné sovietske preparáty s rôznym zastúpením jednotlivých aktivitných zložiek - amylázovej, proteázovej a b-glukanázovej. Výsledkom týchto pokusov bolo odskúšanie preparátu MEK II v štvrťprevádzkovom meradle. V porovnaní so zahraničnými preparátmi Brew-N-zyme GPG-L a Ceremix-L ukázal dobrú účinnosť. Potom bol MEK II porovnaný s Brew-N-zyme GPG-L v prevádzkovom meradle v 5 slovenských pivovaroch pri použití 30 až 40 % surogácie nesladovaným jačmeňom. Vyhodnotenie výsledkov ukázalo, že medzi účinnosťou preparátov niet štatisticky významného rozdielu. Preto bolo doporučené MEK II zakúpiť pre rozsiahlejšie odskúšanie a použitie v našej pivovarskej praxi.

Klíčová slova: enzym, preparát

Zveřejněno: 1. únor 1983