Kvasny Prum. 1983; 29(12): 265-267 | DOI: 10.18832/kp1983049

Problematika pesticidů - III. Pesticidy v pivovarství.Recenzovaný článek

B. ŠPINAR, V. KELLNER, J. ČULÍK

V práci je diskutován problém kontaminace pivovarského procesu pesticidy a je podán přehled pesticidních přípravků aplikovaných na pivovarské  suroviny chmel a ječmen. Dále jsou uvedeny dosavadní zkušenosti z oblasti analýzy piva a pivovarských surovin. Finální produkt - pivo obsahuje velmi nízké koncentrace reziduí pesticidů (řádově ppb), ve výchozích surovinách jsou obsahy reziduí mnohonásobně vyšší.

Klíčová slova: pivovarský proces, pesticidy, suroviny

Zveřejněno: 1. prosinec 1983